Quiche de Puerros

Quiche de Puerros 

Receta de mi abuela

Ingredientes

Para la masa salada

- 1 taza y media de harina

- 1 cta de polvo de hornear

- 1 cta de sal

- 50 grs de manteca

- un poco de leche para unir-

Para el relleno de verdura

- 2 atados de puerros

- 2 tazas de leche

- 1 cebolla

- 100 grs de panceta u otro embutido ahumado

- 1 taza de queso rallado

- 3 huevos

- 1 cta de sal

- 1/4 cta de nuez moscada

- aceite

- Preparemos la masa. Mezclar los ingredientes secos y hacer un hoyo en el medio en donde colocaremos la manteca dura y cortada en cuadraditos. Trabajar con los dedos hasta desmenuzarla bien. Unir con la leche y hacer una bola. Envolverla en un celofán y colocar en el frigo por lo menos durante una hora.

- Mientras preparemos el relleno. Cortar los puerros en rodajitas y cocinar en la leche, en cacerola destapada y a fuego lento hasta que la leche se haya evaporado completamente.

- Cortar la cebolla bien finita y dorarla en el aceite junto con la panceta previamente cortada en trocitos finitos. Cuando la cebolla esté transparente, agregar los puerros ya cocidos.

- Fuera del fuego agregar los huevos previamente batidos, el queso rallado, la sal y la nuez moscada.

- Estirar la masa y colocarla en una asadera, preferentemente desmontable, previamente enmantecada, cubrir bien los bordes del molde y pinchar con un tenedor en toda la superficie de la masa. Agregar la mezcla de verdura.

- Cocinar durante 45' más o menos en horno precalentado a 200º. Estará pronta cuando esté doradita y los bordes despegados del molde. 

- Se puede comer caliente o fría. Si se prefiere fría, hay que esperar que se enfríe completamente para desmoldar.