Torta de Queso

Torta de Queso

Un postre que he hecho en varias ocasiones para Navidad, es suave y liviano, ideal como broche para una comida suculenta.

La receta es así...

Ingredientes:

- 1 y 1/2 taza de galletitas molidas
- 1/2 taza de azúcar impalpable
- 3 cdas de mantequilla derretida
- 2 cdas de gelatina sin sabor

- 1/4 taza de agua fría

- 2 huevos

- 3 yemas

- 1/2 taza de azúcar

- 1 pizca de sal

- 1/2 taza de leche

- 500 grs de queso blanco

- 3 ctas de ralladura de limón

- 3 cdas de jugo de limón

- 1 cta de vainilla

- 1 taza de nata

- 1/4 taza de azúcar

- Mezclar las galletitas, con el azúcar impalpable, y la mantequilla derretida y forrar el fondo de una tortera con la mitad de esta mezcla y reservando la otra mitad. Apretar bien con una cuchara la mezcla de galletitas, para lograr un fondo durito. Poner en el frigo.

- Por otro lado, remojar la gelatina con el agua fría. Reservar.

- Mezclar los dos huevos con las yemas, el azúcar, la sal y la leche y cocinar a baño maría teniendo cuidado de que no hierva. Agregar en seguida la gelatina hidratada y disolver bien. Dejar enfríar.

- Mezclar el queso (yo utilicé tipo philadelphia), con la ralladura de limón y el jugo y agregar a la mezcla anterior. Por otro lado, batir la nata junto con lo restante del azúcar y la vainilla e incorporar a la mezcla precedente.

- Verter la mezcla sobre el fondo de galletitas y sobre ésta, el resto de galletitas que habíamos reservado. Poner en el frigo y dejar de un día para otro.

- Cortar en cuadrados.

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