Panna Cotta y Gelatina

Había visto una foto en pinterest y me había alucinado la terminación. Lo que no tenía ni idea como hacer para la gelatina blanca y me decidí hacer una panna cotta acompañando las otras cuatro gelatinas, el resultado, sorprendente.

Yo usé gelatina de piña, limón, arándanos y uvas, aunque debería haber usado de naranja en lugar de piña para darle más contraste a los colores y de pronto, cortar los cubos un poco más pequeños.

Panna Cotta y Gelatina

Vamos con la receta...

Ingredientes:

- 4 paquetes de gelatinas de diferentes colores

- 4 dl de nata

- 150 ml de leche

- 130 grs de azúcar

- vainilla

- sal

- ralladura de limón

- 4 hojas de gelatina

- Preparar las cuatro gelatinas y verterlas en pirex cuadradas o rectangulares, para poder cortarla en cuadrados.

Al día siguiente cortarlas e ir alternando los cubos en un molde de silicona previamente y levemente aceitado.

Para la Panna Cotta, hidratar las hojas de gelatina con un poco de agua hirviendo. Por otro lado, en una cacerolita calentar la nata, con la leche, el azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura de limón, hasta que todo esté bien mezclado, cuando esté bien caliente, agregar la gelatina hidratada y revolver hasta que todo esté bien disuelto. Cuidado que no debe hervir. Retirar del fuego y colar.

Esperar que se enfríe antes de volcarlo en el molde de silicona sobre las coloridas gelatinas.

Esperar un día para desmoldar.

Torta de Queso

Torta de Queso

Un postre que he hecho en varias ocasiones para Navidad, es suave y liviano, ideal como broche para una comida suculenta.

La receta es así...

Ingredientes:

- 1 y 1/2 taza de galletitas molidas
- 1/2 taza de azúcar impalpable
- 3 cdas de mantequilla derretida
- 2 cdas de gelatina sin sabor

- 1/4 taza de agua fría

- 2 huevos

- 3 yemas

- 1/2 taza de azúcar

- 1 pizca de sal

- 1/2 taza de leche

- 500 grs de queso blanco

- 3 ctas de ralladura de limón

- 3 cdas de jugo de limón

- 1 cta de vainilla

- 1 taza de nata

- 1/4 taza de azúcar

- Mezclar las galletitas, con el azúcar impalpable, y la mantequilla derretida y forrar el fondo de una tortera con la mitad de esta mezcla y reservando la otra mitad. Apretar bien con una cuchara la mezcla de galletitas, para lograr un fondo durito. Poner en el frigo.

- Por otro lado, remojar la gelatina con el agua fría. Reservar.

- Mezclar los dos huevos con las yemas, el azúcar, la sal y la leche y cocinar a baño maría teniendo cuidado de que no hierva. Agregar en seguida la gelatina hidratada y disolver bien. Dejar enfríar.

- Mezclar el queso (yo utilicé tipo philadelphia), con la ralladura de limón y el jugo y agregar a la mezcla anterior. Por otro lado, batir la nata junto con lo restante del azúcar y la vainilla e incorporar a la mezcla precedente.

- Verter la mezcla sobre el fondo de galletitas y sobre ésta, el resto de galletitas que habíamos reservado. Poner en el frigo y dejar de un día para otro.

- Cortar en cuadrados.

 :

Cheese-Cake de Cerezas

Cheese-Cake de Cerezas

 

Ingredientes

- 200 grs de galletitas
- 80 grs de azúcar
- 1cta de canela
- 80 grs de mantequilla
- 300 grs de cerezas descarozadas
- 3 yemas
- 100 grs de azúcar
- 500 grs de mascarpone
- 2 dl de nata
- 3 hojas de gelatina o 25 grs en polvo
- 1 gelatina de cerezas
- Algunas cerezas para adornar
- Coco rallado para decorar.

- Triturar en el mixer las galletitas junto con los 80 grs de azúcar, la canela y la mantequilla derretida. (A mí me gusta esa consistencia arenosa y que se dehace un poco, pero si gusta el pisito de galletitas más firme, recomiendo unos 120 grs de mantequilla). Colocar la mezcla en un molde de fondo demontable(26 cm), aplastarlo bien y ponerlo a endurecer en el frigo.

- Mientras, confeccionar la crema, batiendo las yemas con el azúcar, hasta que la mezcla aumente de volumen y el azúcar se disuelva. Agregar el mascarpone. Triturar las cerezas en el mixer y añadir a la mezcla. Entibiar la gelatina en un poco de agua y agregar a la mezcla. Finalmente montar la nata y agregar.

-Volcar esta preparación sobre el pisito de galletitas y dejar en el frigo hasta que endurezca. Una vez dura la mezcla de queso, preparar la gelatina de cerezas y volcarla delicadamente por arriba, dejar en el frigo al menos durate 12 horas. 

Decorar con las cerezas enteras y el coco rallado.

Galletitas de Gelatina

Galletitas de Gelatina de "Kanela y Limón"

Bueno, hoy me dispuse a hacer estas galletitas que saqué del blog de Cristina, que es un blog estupendo y que siempre estoy visitando, entro a mirar y salgo siempre con ganas de hacer lo que está posteado. Como decía, hoy fueron estas galletitas, que no solamente son muy sencillas de preparar, sino que tienen un aspecto muy chulo, y 

aún más asombroso cuando las comemos.   

 Ingredientes

- 200 grs de mantequilla

- 100 grs de azúcar impalpable

- 300 grs de harina

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

- Gelatinas de 4 gustos y colores diferentes.

- Sacar la mantequilla del frigo con anticipación, para comenzar esta receta, debe estar blanda. Batir junto con el azúcar, hasta que esté cremosa y blanca. Agregar el huevo y continuar a batir.

- Ir agregando con una chuchara de madera, el harina, previamente mezclada con la sal.   

- Separar la mezcla en 4 partes de 100 grs cada una. A cada parte agregar 20 grs de gelatina, (yo lo hice con las manos) nos encontraremos con 4 masas de 4 colores diferentes, y cada una de ella con el gusto de la gelatina correspondiente.

- Ir colocando la masa en la pistola e ir poniendo las galletitas sobre una placa que no esté enmantecada.

- Colocar en un horno previamente precalentado a 160º durante 12'. Una vez prontas, sacar en seguida de la placa (de lo contrario se pegan y ya resultan más difícil de sacar)  y dejar enfriar sobre una rejilla de metal.