Kougelhopf de Albaricoques

Bueno, creo que ya es momento de comenzar con todas las especialidades que comemos en Navidad y durante las fiestas de fin de año en general. En esta oportunidad, voy a comenzar con el Kougelhopf, que es originario de Alsacia y es particularmente delicioso a la salida del horno. Se puede degustar tanto con una taza de café, como con un vaso de vino blanco...

Kougelhopf de Albaricoques

 

La receta es así...

Ingredientes:

Para el relleno

- 100 grs de albaricoques secos

- 80 grs de almendras molidas

- 2 cl de licor de albaricoques (puede ser Amaretto)

- 1 pizca de clavo de olor molido

Para la masa:

- 200 grs de mantequilla blanda

- 180 grs de azúcar

- 2 cdas de azúcar

- ralladura de una naranja

- 1 pizca de sal

- 1 cda de jugo de limón

- 5 huevos

- 250 grs de harina

- 1 cta de polvo de hornear

- Cortar bien pequeños los albaricoques, mezclarlo con las almendras, con el licor, y el clavo de olor. Cubrir y dejar macerar. Reservar.

-  Batir la mantequilla con el azúcar, aparte mezclar las 2 cdas de azúcar con la ralladura de naranja, la sal, y el jugo de limón y agregar a la mezcla de mantequilla y azúcar. Agregar los huevos uno a uno y batir bien después de cada adición. Cernir el harina con el polvo de hornear y agregarlo a la mezcla en forma delicada y con movimientos envolventes.

- Engrasar bien un molde de tubo de 1 litro y 1/2, y verter la mitad de la masa, luego colocar la mezcla de albaricoques, y finalmente, el resto de la masa.

- Cocinar en horno precalentado a 180º, durante 80', en posición baja del horno. Dejar entibiar algunos minutos en el molde antes de desmoldar, y cuando está frío, espolvorear con azúcar impalpable si se desea.