Tarta Normanda de Manzanas

Tarta Normanda de Manzanas

De mi recetario belga

Ingredientes

Para la masa:

- 200 grs de harina

- 100 grs de mantequilla

- 1 yema

- 2 cdas de agua

- 1 pizca de sal

Para la cobertura:

- 750 grs de manzanas

- 25 grs de almendras cortadas

Para la crema

- 2 huevos

- 10 cl de nata

- 75 grs de azúcar

- 1 cda de calvados

(si no gusta el calvados, se puede perfumar con vainilla o esencia de almendras)

 Preparación:

- Precalentar el horno a 200º.

- Preparar la masa. Poner el harina en un bol junto con la sal y agregar la mantequilla fría cortada en cuadraditos. Trabajar con los dedos hasta lograr una mezcla arenosa.

Agregar la yema y el agua. Mezclar rápidamente y formar una bola. 

Envolver en celofán y colocar en el frigo.

- Mientras pelar las manzanas y cortarlas en cuatro(quitando las semillas) y cada cuarto cortar en cuatro, más o menos todos del mismo tamaño.  

- Estirar la masa y colocarla sobre un molde desmontable de 26 cm, previamente engrasado. Pinchar toda la superficie con un tenedor.

- Colocar sobre la masa, las fetas de manzana, apretando las unas contra las otras. Colocar la tarta en el horno y cocinar durante 15'.

- Mientras preparar la crema. Batir los huevos con el azúcar y la nata; perfumar con lo que se haya elegido. Volcar la mezcla sobre la tarta cuando haya estado 15' en el horno, repartiéndola en forma regular en toda la superficie. Salpicar la tarta con las almendras.

- Bajar la temperatura del horno a 180º y colocar la tarta. Dejarla durante 30' hasta que las manzanas estén doradas en su superficie.

- Optativo: al sacarla del horno, esparcir 2 cdas de azúcar  sobre la tarta, salpicar de 1 cda de calvados y flambear