Torta Rústica de Ciruelas

Torta Rústica de Ciruelas

En estos días, recordando a mi tío Carlos, que entre otras cosas, fue un gran cocinero, decicí preparar un par de recetas de las suyas.

Ingredientes

 - 2 y 1/2 tazas de harina

- 3 ctas de polvo de hornear

- 1 taza de azúcar

- 2 huevos

- 1 taza de leche

- 50 grs de mantequilla

- 1 cta de vainilla

- 1 cta de cáscara rallada de limón 

- 1/2 kilo de ciruelas frescas

- 3 cdas de azúcar rubia

Para el glaseado

- 1 clara de huevo

- azúcar impalpable

- Lavar, secar y cortar al medio las ciruelas, sacándoles el carozo. Reservar. 

Batir el azúcar con la mantequilla, agregar los huevos, la vainilla y el límón sin dejar de batir.

Tamizar la harina con el polvo de hornear, y agregar a la mezcla de huevos, alternando con la leche.

- Volcar la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado y colocar las ciruelas. Espolvorear con el azúcar rubia y canela si se desea.

- Colocar en horno precalentado a 180º durante 40' más o menos. Se retira del horno, se desmolda y cuando esté fría se decora con el glaseado, que se prepara mezclando, la clara con el azúcar necesaria para lograr una consistencia espesa.