Tarta Merengada de Ciruelas Reina Claudia

Tarta Merengada de Ciruelas

Ya con el verano terminado y entrando suavemente en el otoño por estos lares, el mercado está invadido por ciruelas y en esta oportunidad, la ciruela Reina Claudia verde es la que excede en cantidad...a mi me encanta, de modo que preparé algunas recetas, para mi gusto, deliciosas y  para compartir con ustedes.

La Tarta Merengada de Ciruelas es una delicia, les dejo la receta...


Ingredientes
Para la masa
- 250 grs de harina
-10 grs de azúcar
- una pizca de sal
- 125 grs de mantequilla
- 3 huevos
Para la crema
- 30 ciruelas
- 15 cl de armagnac
- 40 cl de nata
- 3 huevos
- 125 grs de azúcar
- cáscara rallada de una lima
Para el merengue
- 3 claras
- 4 cdas de azúcar
- 2 cdas de azúcar impalpable

- Preparemos la masa. Mezclar rápidamente, el harina, el azúcar, la sal, y la mantequilla. Agregar los huevos, previamente batidos ligeramente. Trabajar la masa y envolverla en un celofan, luego ponerla a descansar en el frigo, durante 2 horas como mínimo.

- Precalentar el horno a 210º.

- Macerar las ciruelas en el armagnac, previamente cortadas en cuartos y descarozadas. Mezclar los huevos, la nata, el azúcar y la cáscara de lima.

- Estirar la masa y colocarla sobre un molde desmontable de 26 cm previamente engrasado y pincharla con un tenedor. Colocar sobre ella las ciruelas y finalmente la crema.

- Hornear durante 30'. Preparar el merengue, calentando las claras con el azúcar, luego batir hasta que redoble el volumen y comience a espesar, agregar el azúcar impalpable y seguir batiendo hasta que este bien duro.

- Esperar que la tarta esté completamente fría, desmoldar y entonces colocar el merengue en una manga y decorar. Poner bajo el grill del horno a 150º durante 10' más o menos. Comer fría.